注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

ping3211的博客

心研墨韵书秋色, 口吐梅香踏雪痕! (江南古镇对联)

 
 
 

日志

 
 

几种素菜做法【转载】  

2017-10-03 10:23:36|  分类: 饮食美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

一级棒的素菜做法,比红烧肉还好吃!
2017-10-03 做饭菜谱大全 

https://mp.weixin.qq.com/s/e3YsoorUnZaaOnIqTInK1Q

= 干煸菜花 =
2017年10月02日- Apple - ping3211的博客
 / 食材 /

菜花、素肉末、干红辣椒、青椒

生抽、陈醋、植物油

葱姜蒜末、花椒、盐

/ 步骤 /

1、菜花掰成小朵,洗净。青椒切丝,红辣椒切段。
2、锅里放油,烧热后先下花椒炸出香味,然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香,红辣椒可以多放点,要辣一点味道才香。
3、然后放入素肉末,炒至变色后加点酱油,再把菜花放进锅里,用大火不断煸炒,直到菜花炒熟,这期间要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋这道菜就没味道了。
4、最后加盐调味,放点青椒让菜的颜色好看,就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃


= 素烧茄子 =

2017年10月02日- Apple - ping3211的博客

/ 食材 /

长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个

大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙

砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

 步骤 /

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可


= 土豆烧茄子 =

2017年10月02日- Apple - ping3211的博客

 

/ 食材 /

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个

盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽

/ 步骤 /

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,
2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;
3、用油把土豆煎的两面都焦黄;
4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;
5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟出锅装盘。


= 剁椒烧茄子 =

2017年10月02日- Apple - ping3211的博客

 / 食材 /

红椒、茄子、淀粉、蒜姜末、油

蚝油、香油、盐、醋、味精

/ 步骤 /

1、茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。
2、放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。
3、锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。
4、大蒜、姜切末。
5、取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
6、锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。
7、加入调好的料汁,翻炒均匀。


= 毛豆烧茄子 =

2017年10月02日- Apple - ping3211的博客

 / 食材 /

圆茄子1个、毛豆1把、大蒜

油、盐、酱油

/ 步骤 /

1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎
3 、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软,体积缩小
5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅


= 茄子炒豇豆 =

2017年10月02日- Apple - ping3211的博客

/ 食材 /

茄子、豇豆、葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

/ 步骤 /

1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。


= 如意香干 =

2017年10月02日- Apple - ping3211的博客

/ 食材 /

黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个

大蒜3瓣、生抽一勺半,砂糖1茶匙

/ 步骤 /

1、黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。
2、锅内冷油,放入豆干,大蒜片。
3、小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。
4、放入豆芽。
5、紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6、大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。


= 酱黄豆 =

2017年10月02日- Apple - ping3211的博客

 / 食材 /

鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙

盐少许、花椒、大料少许

/ 步骤 /

1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮。
2、放入老抽,白糖,花椒和大料。
3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。


= 豆豉虎皮青椒 =

2017年10月02日- Apple - ping3211的博客

 2017年10月02日- Apple - ping3211的博客/ 食材 /

青椒、豆豉、蒜、油、盐

糖、生抽、醋

/ 步骤 /

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。
3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。

— THE END —

  评论这张
 
阅读(26)| 评论(2)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017